Préparation : 20 min
Cuisson : 55 min
Ingrédients
12 œufs
320 g de beurre
1 ananas frais
320 g de farine tamisée
300 g de sucre
8 cuillères à soupe de noix de coco râpé
2 cuillères à soupe de Malibu coco
2 pincées de sel fin
Progression
Épluchez l’ananas et coupez-le en petit cube.
Faire revenir la moitié de l’ananas au beurre avec un peu de sucre dans une poêle.
Chauffer le beurre à feu doux dans une casserole.
Dans une jatte, fouettez les jaunes d’œufs, le sucre, le sel et la noix de coco.
Transvasez le beurre, mélangez puis ajoutez peu à peu la farine et le Malibu.
Montez les blancs en neige, puis incorporez-les délicatement à l’ensemble et ajouter le restant des cubes d’ananas.
Graissez et farinez un moule à manqué. Disposez au fond l’ananas non revenu au beurre puis versez l’appareil dessus.
Cuire au four 35 à 40 minutes.
Démoulez le moelleux en le retournant sur une grille.