Rouleau d’automne hiver aux pommes et endives à la noix de muscade

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Préparation : 1h30
Cuisson : 1h

Ingrédients

2 rouleaux de pâte feuilletée
6 pièces de pommes golden
10 pièces d’endives
3 pincées de noix de muscade
150 grammes de beurre
1 jus de citron
1 cuillère à soupe de sucre brun

Progression

Epluchez les pommes puis les couper en 8 quartiers y adjoindre 1 jus de citron.
Coupez les endives en deux dans le sens de la longueur.
Emincez-les grossièrement dans leur longueur.
Dans une casserole faire fondre 75 grammes de beurre et faire revenir les quartiers de pommes.
Assaisonnez avec la noix de muscade et 2 pincées de sel. Cuire 10 minutes à feu moyen.
Débarrassez les pommes et laissez refroidir.
Dans la même casserole faire revenir les endives émincées, assaisonnez avec le sel le citron et le sucre brun. Cuire environ 10 minutes à feu fort jusqu’à coloration et évaporation de l’eau.
Etalez la pâte feuilletée, y mettre dans le sens de la longueur les pommes et les endives.
Enroulez la pâte et collez-là avec un peu d’eau.
Cuire 30 à 35 minutes au four à 180 degrés.
Coupez –les en 5 puis servir en assiette.

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