Palette fraîcheur à l’avocat et duo de quinoa

Logo graine de lin10 personnes
Préparation : 45 min
Cuisson : 15 min

Ingrédients

500 grammes de quinoa (blanc et rouge)
1 litre d’eau
1 pincée de gros sel
1 concombre
3 pièces d’avocats
1 oignon
1 /2 botte de menthe fraiche
1 jus de citron
2 tomates
10 cl d’huile d’olive

Progression

Mettez le quinoa dans une casserole, y ajoutez 1 litre d’eau et 1 pincée de gros sel.
Faite cuire à feu moyen pendant 10 à 15 minutes après ébullition.
Laissez gonfler pendant quelques minutes et laissez refroidir.
Lavez le concombre et le couper en petits cubes sans l’éplucher.
Coupez les avocats et les tomates en petits dés.
Epluchez l’oignon et le hacher ainsi que la ½ botte de menthe fraiche.
Mélangez le tout dans le quinoa. Assaisonnez avec le jus de citron, l’huile d’olive et le sel fin selon votre gout.
Dressez dans un saladier ou sur assiette.

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