Patates douces farcies aux pois chiches

Logo graine de lin10 personnes
Préparation : 30 min
Cuisson : 50 min

Ingrédients

5 grosses patates douces
600 g de pois chiches cuits
5 cuillères à soupe d’huile d’olive
2,5 cuillères à café de curcuma en poudre
2,5 cuillères à café de cumin en poudre
1 cuillères à café de coriandre en poudre
1 citron

Pour la sauce à l’avocat

5 avocats
3 cuillères à soupe de purée de sésame
3 citrons
500 ml de lait de coco
8 cuillères à café de sauce de soja
4 gousses d’ail
4 dés de gingembre frais
5 pincées de piment d’Espelette
10 cuillères à soupe de feuilles de coriandre hachées
10 cuillères à soupe de pignons de pin toastés

Progression

Enfournez les patates douces entières, bien lavées et séchées, à 180°C pendant 50 min.
Faire revenir les pois chiches dans l’huile d’olive avec les épices en poudre pendant 5 min. Réservez.
Mixez la chair d’avocat avec la purée de sésame, le jus de la moitié de citron, le lait de coco, la sauce de soja, la gousse d’ail, le gingembre pelé et haché et le piment.
Lorsque les patates douces sont cuites, sortez-les du four et coupez-les en deux dans la longueur. Garnissez de pois chiches et nappez de sauce. Décorez de coriandre hachée, de pignons de pin toastés. Ajoutez un très léger filet de citron et servez.

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