Bouchées aux petits pois à la menthe et aux pamplemousses

10 personnesLogo graine de lin
Préparation : 1 h
Cuisson : 37 min

Ingrédients

700 grammes de petits pois surgelés (ou frais, poids net écossé)
300 ml de crème liquide de riz
2 grosses cuillères à soupe de purée de noix de cajou
5 œufs
2 cuillères à café de menthe séchée
2 cuillères à café de purée d’ail
2 pamplemousses roses

Progression

Faire cuire les petits pois dans une casserole d’eau frémissante salée, pendant 12 minutes.
Mixez avec la crème, la purée de noix de cajou, les œufs, la menthe, l’ail et une pincée de sel.
Versez le mélange dans dix moules à muffins et faire cuire au four à 160 degrés pendant 25 minutes.
Laissez refroidir.
Pelez les pamplemousses à vif et les détaillez en suprêmes.
Déposez 1 à 2 suprêmes sur chaque petite bouchée.
Servir frais.

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