Cheesecake cru Avocat Citron

Voici la recette d’un cheesecake Avocat Citron qui ne nécessite pas de cuisson…

Pour commencer, l’idéal est de disposer d’un moule sans fond disposé sur une plaque garnie de papier sulfurisé.

La base : l’idée c’est d’utiliser de la pâte de datte qui va être le liant de tous les ingrédients. On va y ajouter de la coco rapée, des amandes, de l’huile de coco et une pincée de sel.

Côté proportions, pour un moule de 24 cm sur 24 on part sur :

  • 360 g de pâte de datte
  • 60 grammes de coco rapée
  • 180 g d’amandes
  • 24 g d’huile de coco préalablement fondue.

Mélanger dans un mixeur tous nos ingrédients secs + nos 24 g d’huile de coco fondue. Bien mixer, incorporer.

On récupère cette pâte et on vient tapisser le fond de notre moule de façon régulière et homogène, en lissant bien. On met cette pâte au frigo dans l’attente du second étage : un appareil réalisé sur la base d’avocat et citron.

Pour réaliser cet appareil, il nous faut :

  • 480 g d’avocat
  • 280 g de sirop d’agave
  • 320 g d’huile de coco – pour figer le mélange

Mettre ces trois ingrédients dans le mixeur.

A part, dans une petite casserole mettre :

  • 320 ml de jus de citron
  • 10 ml d’agar agar ( 2 cuillères à café)

Porter ce mélange à ébullition en remuant avec un fouet pendant 5 secondes afin d’activer l’agar-agar

Le mélange prêt, l’ajouter au premier mélange dans le blinder et mixer pendant une à deux minutes.

Puis sans perdre de temps l’ajouter à la pâte que l’on a ressortie du frigo/. Verser et lisser de façon bien homogène.

Le gâteau est prêt. Laisse redescendre en température et placer au frigo quelques heures, idéalement une nuit pour le lendemain.

Sortir du frigo 30′ avant de servir pour amener à température ambiante. Démouler et découper en petites portions avant de dresser.

Vous le tentez pendant vos vacances ? On attend vos retours !

 

 

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Cheesecake cru Avocat Citron
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