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Saison d’hiver en cuisine

Découvrez le meilleur de la saison d’hiver dans la cuisine de Graine de lin à travers tous les meilleurs plats de notre chef Éléonore! Avec 6 entrées, 6 plats et 6 desserts, retour sur cette saison 2020/2021.

Les entrées :

  1.  Velouté de champignons, pignons de pins toastés, olives noires et huile de noix
  2. Taboulé cru de choux-fleurs, spiruline et citron caviar
  3. Salade de crudités : radis red meat, choux-raves, betteraves chioggia
  4. Salade de carottes, pamplemousses, avocats et vinaigrette à la rhubarbe
  5. Champignons, radis noirs et “boursin” végétal
  6. Crostini poire et chèvre

Les plats :

  1. Quinoa, raisins secs, légumes rôtis et crème d’artichaud, persil et parmesan
  2. Lentilles, salsifis et panais rôtis sauce raïta
  3. Lasagnes végétariennes et crème de parmesan
  4. Gâteau de chou-fleur, sésame noir et salade de crudités
  5. Dahl de lentilles, carottes et brocolis rôtis
  6. Courges rôties au beurre noisette, écrasé de pommes de terres green goddess et tofu épicé

Les desserts :

  1. Pomme rôtie, purée d’amandes et granola maison
  2. Fondant au chocolat et fleurs séchées
  3. Gâteau mouillé au citron
  4. Panacotta coco, kiwi et fruit de la passion
  5. Poire pochée à l’hibiscus, poivre noir et zeste d’orange
  6. Mousse au chocolat et langue de chat

 

Et pour marquer l’arrivée du printemps et des beaux jours, voici un petit aperçu des délices qui vous attendent pour la saison estivale de graine de lin :

  • En entrée : l’incontournable Gaspacho, la salade de concombre à l’ail et au gingembre ou encore la bruschetta de tomate, mozzarella et basilic ;
  • En plat : les pastillas d’aubergine, la ratatouille en crumble de quinoa ou bien le wok de courgettes et tofu fumé ;
  • Et en dessert : la tarte aux fraises, le moelleux à l’ananas mais également le fameux cheesecake cru avocat citron !

 

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