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Recette d’une entrée vitaminée

Carottes anciennes, dattes et agrumes … Voici la recette d’une entrée qui plait chez Cassiopée, pensée par notre cheffe de Graine de Lin. Suivez pas à pas les étapes et surprenez vos invités grâce à sa saveur mi-acidulée mi-sucrée !

Notez que la recette est pour 4 personnes.

Ingrédients

  • 8 carottes anciennes (rouges, violettes, jaunes…)
  • 1 pamplemousse
  • 2 oranges
  • 50g de dattes
  • 1 botte de coriandre (selon votre goût)
  • Sel, poivre

 

Vinaigrette :

  • Le jus des agrumes
  • 30cl d’huile d’olive
  • Le jus d’un citron
  • Le jus d’un citron vert
  • 2 cuil. à soupe de tamari
  • 1 cuil. à soupe de sirop d’érable

 

Epluchez les carottes et taillez-les joliment à l’aide d’une mandoline ou râpez-les.

Pelez les agrumes à vif en retirant toutes les membranes blanches. Levez les suprêmes ou taillez-les en tranches fines. Récupérez le jus pour la vinaigrette.

Préparez la vinaigrette. Dans un bol mélangez tous les ingrédients jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène. Versez sur les carottes et mélangez avec les mains pour que les carottes en soient bien recouvertes. Laissez mariner pendant une heure au frais.

Dénoyautez et hachez grossièrement les dattes. Ciselez la coriandre. Ajoutez le tout à la salade de carottes ainsi que les agrumes. Mélangez de nouveau. Salez et poivrez.

Dégustez !

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Entrée vitaminée
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