10 personnes
Préparation : 20
Cuisson : 30 min

Ingrédients

450 grammes de boulgour cuit
1 mangue
2 avocats
400 grammes de tomates cerises
2 courgettes
300 pois chiches en boite
2 oignons
4 cuillères à soupe de concentré de tomates
5 pincées de graines germées
7,5 cl de jus de citron
5 cuillères à soupe de miel
5 cuillères à café de cumin
Huile d’olive
Sel, poivre

Progression

Posez la courgette coupée en rondelles sur une plaque à four recouverte d’une feuille de cuisson. Arrosez d’huile, salez et poivrez. Enfournez 15 à 20 minutes dans le four préchauffé à 180 degrés.
Faites revenir l’oignon dans une poêle, faite coloré puis y ajoutez les pois chiches, le concentré de tomates et laissez cuire 5 minutes.
Pelez et coupez la mangue en dés et l’avocat en lamelles.
Coupez les tomates cerises en deux.
Réalisez une vinaigrette avec le miel, le cumin, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et le jus de citron.
Dans un bol mettez le boulgour au fond puis disposez les autres ingrédients harmonieusement.
Servez avec la vinaigrette.