Le printemps enfin arrivé, on veut de la fraicheur dans nos assiettes ! Notre cheffe Caroline sait nous faire plaisir et nous propose de fêter l’arrivée des beaux jours avec une recette printanière, “Le Spring Bowl”, ce déjeuner végétarien équilibré et coloré tant apprécié par nos stagaires.

Le succès du bowl réside dans le fait qu’il est facile de le préparer et de se l’approprier pour en diversifier les préparations. Aujourd’hui, nous vous partageons la recette spéciale du restaurant Graine de Lin, misant exclusivement sur les produits de saison !

Bonne dégustation.

Pour 4 personnes

12 asperges vertes

1 ou 2 courgettes selon la taille

100g de mâche

1 radis red meat

120g de millet à cuire

300g de tempeh

Epices au choix (paprika fumé, épices à chili etc.)

Quelques graines au choix (courge, cajou, sésame…)

Pour la sauce

4 cs de tamari

1 cs de beurre de cacahuète

4 cs d’huile végétale

1 citron vert pour le jus

1 cs de vinaigre de riz

Cuire les asperges à la vapeur (ou dans de l’eau bouillante salée).

Tailler les courgettes en lamelles à l’aide d’une mandoline (ou d’un couteau).

Laver et sécher la mâche.

Tailler l’avocat (au choix en lamelles ou en cubes).

Cuire le millet selon les indications du paquet.

Tailler le tempeh en bâtonnets ou en lamelle. Le faire sauter à la poêle dans de l’huile d’olive avec les épices choisies.

Réaliser la sauce en mélangeant ses ingrédients.

Disposer le tout dans un bol en commençant par le millet et en finissant par les graines. Vous pouvez vous inspirer des photos pour la disposition des légumes. 

Faites-vous plaisir et bonne dégustation 🙂